Un equip d’arqueòlegs ha descobert, durant unes excavacions a Pompeia (Itàlia), un mural que demostra que les pizzes podrien ser una tradició l’origen de la qual es remunta, com a mínim, a l’Antiga Roma. Tal com han informat els responsables del mateix Parc Arqueològic de l’antiga ciutat, destruida pel volcà Vesuvi durant l’erupció de l’any 79 abans de Crist, al fresc hi apareix el que, sembla, és una versió primigènia d’aquest plat típic italià.
Una ‘focaccia’ de fa 2.000 anys
Tot i que no és estrictament una pizza, perquè hi falten ingredients tan importants com el tomàquet i la mozzarella, el mural, trobat a les restes del que havia estat una casa, és clarament una ‘focaccia’, és a dir, una massa de pa aplanada on, en aquest cas, s’hi van afegir diverses fruites com ara una magrana o el que podria ser un dàtil, a més d’espècies i una salsa que els romans anomenaven ‘moretum’ i que és, per dir-ho així, una mena de salsa pesto.
Les primeres passes cap a la invenció de la pizza
Així doncs, a la Nàpols de l’època, sembla que ja s’havien fet algunes passes importants cap al que, en el futur, es convertiria en un dels plats més famosos del món i un dels exemples més coneguts de la gastronomia italiana. En el cas de la pizza napolitana, precisament, un dels seus ingredients més característics són els tomàquets coneguts com a ‘Pomodorino del Piennolo del Vesuvio’.
Tot plegat gràcies a un mural que forma part del que es coneixen com a ‘xenia’, unes imatges que corresponen a una tradició grega hel·lenística d’oferir obsequis al convidats. En aquest cas eren a l”atrium’ d’una casa que va ser descoberta a principis del segle XIX, després d’haver estat sepultada durant 2.000 any pel mateix volcà i on, des d’aleshores, s’han anat fent excavacions successives.
